大阪スペシャルティコーヒー倶楽部 > キーワード辞典 > た行 > チェリー
チェリーとは、コーヒーの実のことをさす。コーヒーチェリーともいわれる。熟すと赤くなり、サクランボとよく似ていることから、チェリーといわれるようになった。その果肉は甘味があり、内部には豆によく似た形状の１個または２個入っている。この種子がコーヒー豆と呼ばれるものである。
このチェリーの熟し具合が、のちのコーヒーの風味に大きな影響を与える。スペシャルティコーヒーの場合は、完熟豆のみを選び、手摘みで収穫したものをコーヒー豆として精製する。