アンウォッシュド方式とは｜大阪スペシャルティコーヒー倶楽部
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アンウォッシュド方式（非水洗式）は、ナチュラル方式ともいうコーヒーチェリーの精製方法である。収穫したコーヒーチェリーをそのまま地面に敷き詰め、天日で乾かす方式を指す。果肉のまま黒く色が変わるまで乾燥させ、パーチメント（種を直接くるむ内皮）まで一気に脱穀し、生豆を取り出す。果肉をつけたまま乾燥させることで、生豆にこくが生まれると云われる。主にブラジルで行われる精製方法である。