ウォッシュド方式｜大阪スペシャルティコーヒー倶楽部
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ウォッシュド方式は、水洗式ともいう。収穫したコーヒーチェリーを機械で水洗することで果肉を除去し、パーチメントという硬い殻をかぶった状態で乾燥させる方式（そのまま天日干しや機械で乾燥させる方式など国によって異なる）をさす。果肉をつけたまま乾燥させるアンウォッシュド方式に比べて豆に水分が多く残り、はりが出るといわれる。