欠点豆とは|大阪スペシャルティコーヒー倶楽部
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欠点豆とは、傷がついていたり、カビが生えているなど、問題のあるコーヒーの生豆を指す。 カビが生えた豆、未熟豆、虫に食われた豆、黒く変色した豆、精製や輸送の途中で欠けたり砕けたりした豆は、欠点豆として取り除かれる。 欠点豆が混入すると、コーヒーの味、風味が劣化するといわれる。