大阪スペシャルティコーヒー

エスプレッソとは、深く焙煎した豆を使い、蒸気の圧力で抽出したコーヒーをいう。独特の強い香気と酸味、苦味をもっている。小さなカップに注ぎ、3口ほどで飲み干すのが本場の飲み方という。
エスプレッソ発祥の地のイタリアでは、エスプレッソを飲ませる「バール」というスタンドが16万件以上あり、人々の生活に溶け込んでいる。 「濃縮された強いコーヒー」というイメージを抱きがちであるが、エスプレッソマシンで急速に抽出するため、カフェインの含有量は少ない。

エスプレッソの入れ方(イタリア式のコツ)

家庭用エスプレッソマシンが普及し、手軽にエスプレッソを淹れられるようになった。エスプレッソを淹れる際のポイントは以下の通りである。

• 9気圧で抽出する。
• 90℃の湯で抽出することで、芳醇な香りが生み出せる。
• 20秒程度で抽出するのが理想である。
• 1杯分は30～70ccの量に調整すると、味わった際にちょうど良い満足感が得られる。
• 味わう際には、コーヒーの温度は70℃前後であると最も美味しいと感じられる。