大阪スペシャルティコーヒー

１１月１９日（金）　15：00～　コーヒーセミナー　スペシャルティコーヒー抽出しよう♪

[2010/11/17]

スペシャルティコーヒーセミナー　「スペシャルティコーヒーを抽出してみよう♪」

 

11月19日　セミナーを実施いたしましす。今回は抽出に関する様々な器具の紹介とその抽出

 

方法のお話をさせていただきました。この講座は参加型セミナーになっており、実際に抽出を

 

していただき、検証していきます。

 

 

 

ドリップ抽出とカフェプレス抽出の違いを検証いたしました。同じ豆を使用してどのように違うのか

 

カフェプレスの場合、金属フィルターになっているためコーヒー成分の殆どが液体に出ます。

 

反対にペーパードリップやサイフォン、ネルドリップに関しては繊維質で濾過されるために

 

コーヒーの旨みが凝縮されている脂質（油脂）が出ません。この金属フィルターに関しては

 

メリット、デメリットがあります。良質の豆すなわちスペシャルティコーヒーと呼ばれるカップ

 

クォリティの評価が高いコーヒーに関しては本当に素晴らしい風味特性があり、突出して

 

美味しいのですが、一般的に流通されているコーヒーに関してはコーヒーの旨みとされている

 

脂質（油脂）の品質が悪いため、不味さが見事に液体に出ます。

 

 

 

カフェプレス抽出の素晴らしさに皆様感動をして頂けました♪それでも抽出方法に関しては

 

良し悪しがあるので、皆さんお好みで楽しんで頂ければと思います＾＾

 

 

 

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　　今回のセミナーのご案内

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スペシャルティコーヒーセミナー「カッピングをしてみよう♪」

 

日時：11月19日（金曜）　15：00～　

 

場所：東大阪市永和1-25-11

 

連絡先：06-6723-3701

 

受付担当：良本、桝屋

 

※定員が満了となりましたら次回のご参加を何卒宜しくお願い致します。